• Geen producten in je winkelmand.
CART Totaal:0.00
 

Aceto Balsamico

Acetaia Sereni (Emilia-Romagna)

Vanaf 1952 verzorgt de familie Sereni de productie van de Aceto Balsamico di Modena. Vanaf de wijngaard tot de botteling is Pier Luigi Sereni betrokken bij het hele proces. De familie bezit eigen Trebbiano-wijngaarden, van waaruit de most ontstaat die vervolgens op het vuur ingekookt wordt. Hieraan wordt azijn toegevoegd. Dit is ook de basis van de Aceto Balsamico die verschillende jaargangen kent. Ter veroudering worden speciaal geselecteerde fusten van verschillende houtsoorten gebruikt.

Hoe ouder hoe rijker van smaak Aceto balsamico wordt gemaakt van de most van druiven en onthult haar fantastische smaak pas na een rijping van vele jaren in houten vaten. Modena is van oudsher de regio die bekend staat om haar aceto balsamico van hoge kwaliteit. Hoe ouder de aceto is, hoe veelzijdiger de toepassing: van saladedressing tot smaakverrijker in sauzen, bij kaas, als digestief, of zelfs als siroop op ijs. Bij Vinissimo kunt u verschillende soorten aceto balsamico verkrijgen.

Aceto Balsamico di Modena ‘’Marasca’’ Et. Blu Acetaia Sereni

1Basis : Ingekookte most van Trebbiano-druif en versterkt met wijnazijn tot 6% zuurgraad Rijping ; 2 jaar in eikenhouten vaten Dikte ; 1,10 Toepassing ; salades, groente-dipsaus en dressing in combinatie met olijfolie (1/3 – 2/3)
Art.nr. 80301
flesje van 0,25 L
Art.nr. 80302
fles van 0,5 L

Aceto Balsamico di Modena ‘’Decanter’’ Et. Verde Acetaia Sereni

2Basis: Geconcentreerde ingekookte most versterkt met wijnazijn tot 6% zuurgraad Rijping ; 4 jaar in verschillende houtsoorten (eiken en kersenhout) Dikte ; 1,13 Toepassing ;met gekookte groenten, soepvlees, omelet, visgerechten,aardbeienmarinade.
Art.nr. 80303
flesje van 0,25 L
Art.nr. 80311
fles van 0,5 L

Aceto Balsamico di Modena ‘’Riserva’’ Et. Nera Acetaia Sereni

3Basis: blend van verschillende geconcentreerdere mosten vesterkt met wijnazijn tot 6% zuurgraad Rijping ; 6 jaar in houten vaten (eiken, kersen, kastanje, jeneverbessenhout) Dikte ; 1,17 Toepassing ; gegrild vlees, carpaccio, eieren.
Art.nr. 80304
flesje van 0,25 L
Art.nr. 80305
fles van 0,5 L

Aceto Balsamico di Modena ‘’Gran Riserva’’ Ciliegio Acetaia Sereni

4Basis : beperkte productie verkregen uit geconcentreerde most van Trebbiano-druiven versterkt met wijnazijn tot 6% zuurgraad. Rijping : 10 jaar gerijpt in kersenhouten vaten Dikte ; 1,18 (Stroperig) Toepassing : Risotto, Stoofvlees, eieren, aardbeien.
Art.nr. 80308
flesje van 0,25 L

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato Acetaia Sereni

5Basis: beperkte productie verkregen uit geconcentreerde most van Trebbiano-druiven tot azijn gefermenteerd tot 6% zuurtegraad.. Door het Consorzio gekeurd en ook gebotteld. Rijping ; volgens de wet minimaal 12 jaar gerijpt. Houtsoorten ; Eiken, Moerbei, Jenever, Kastanje. Dikte ; zeer stroperig Toepassing ; in combinatie met oude kazen zoals Parmezaan, vanille-ijs
Art.nr. 80307
flesje van 0,1 L

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio Acetaia Sereni

6Basis : beperkte productie verkregen uit geconcentreerde most van Trebbiano-druiven tot azijn gefermenteerd tot 6% zuurtegraad.. Rijping ; volgens de wet 25 jaar of langer gerijpt. Houtsoorten ; Eiken, Moerbei, Jenever, Kastanje. Dikte ; zeer stroperig Toepassing ; in combinatie met oude kazen zoals Parmezaan, vanille-ijs, aardbeien
Art.nr. 80309
flesje van 0,1 L

Condimento Balsamico ‘’ Sigillo Rosso ’’

7Basis : beperkte productie verkregen uit geconcentreerde most van Trebbiano-druiven Rijping : geschiedt op vaten Smaak : stroperige en een perfect zoet-zuur evenwichtige smaak, verfijnder dan de traditionele aceto balsamico doordat er geen azijn aan de most is toegevoegd. Toepassing : te gebruiken als vinaigrette op carpaccio, visgerechten, salades en desserts op basis van aardbeien en roomijs.
Art.nr. 80306
flesje van 0,1 L

Condimento Balsamico ‘’ Dolce ’’

Basis : productie verkregen uit Aceto Balsamico met geconcentreerde most van Trebbiano-druiven .Condimento Balsamico ‘’ Dolce ’’
Rijping : geschiedt op vaten
Smaak : een aangename zoet-zure smaak, met nog minder zuren dan de andere aceto balsamico’s van Sereni omdat de zuurtegraad hier heel laag ligt.
Past goed bij salades en op aardbeien door de zoete nasmaak.
Art.nr. 80312
flesje van 0,25 L